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SCHALL Das große Buch der Wiener Hausberge keine Farbe   SCH397 Auf Lager Unisex EG
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Kaum zu glauben, welch reiche Fülle an Berg- und Naturerlebnissen in einem Halbkreis von rund 120 Kilometern zu entdecken ist! Diese Collage aus Bildern, Geschichten und Textauszügen will mehr sein als ein anregender Bildband, Tourenkatalog oder „technische Anleitung Berg“: Sie möchte diese Landschaften mit Leben erfüllen und dabei mit geschichtlichen Schnappschüssen einen Zeitbezug herstellen. Sie präsentiert hier einen reichhaltigen Erfahrungs-, Rückzugs- und (bitte entspannen) Kulturraum, der in seiner Gesamtheit weit mehr verkörpert als eine begehbare Postkartenlandschaft plus Gourmettipps aus der Wochen­endbeilage. Apropos: Die Natur bietet hier kostenlos ein reichhaltiges Fünf-Sterne-Menü an - wer sich da mit Pommes & Ketchup begnügt, ist selber schuld! Um in einem vertretbaren Umfang zu bleiben, wurde die Anzahl der vorgeschlagenen Ziele begrenzt: Ausgewählte charakteristische Wanderungen mit knapper Beschreibung sollen in erster Linie einen Anstoß zum weiteren selbständigen Erkunden bilden: Eine digitale Nachschau empfiehlt sich ohnehin, denn bis auf die Höhenangaben unterliegen viele Informationen einem immer rascheren Verfallsdatum. Hier aber bietet sich der Überblick, um zu wissen, wonach überhaupt man suchen kann! Das neue Standardwerk für eine der schönsten Naturlandschaften Österreichs! Gewicht: 1,54 kg Autor: Adolf Mokrejs Verlag: Schall Verlag Medienart: Bücher Sprache: Deutsch Seiten: 272 Erscheinungsjahr: 2023 Kontinent: Europa Land: Österreich Bundesland / Provinz: Niederösterreich, Steiermark, Wien Region: Mostviertel, Mürzsteger Alpen, Wiener Hausberge, Mariazeller Land, Bucklige Welt, Eisenwurzen, Industrieviertel, Obersteiermark, Salzatal, Gutensteiner Alpen, Mürztal, Wechsel Orte / Berge / Seen: Wien, Rax, Mariazell, Schneeberg, Semmering, Schneealpe, Göller, Höllental, Neuberg an der Mürz, Heukuppe, Hocheck, Ötscher, Dürrenstein, Veitsch, Gamsstein, Gippel, Hohe Wand, Flatzer Wand, Hochwechsel

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Suite Buch - Das Noma-Handbuch Fermentation Keine Farbe   9783956142932
Suite Buch - Das Noma-Handbuch Fermentation Keine Farbe 9783956142932

Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten – und gesündesten – Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt. Im Noma – dem derzeit einflussreichsten Restaurant der Welt – enthält jedes einzelne Gericht etwas Fermentiertes: einen spritzigen Schuss Essig, Miso, das für volles, rundes Aroma sorgt, einen explosiven Tropfen Garum oder schwarzen, fermentierten Knoblauch mit seiner intensiven Süße. Die Fermentation ist, wie Noma-Chef René Redzepi sagt, das Fundament des außergewöhnlichen Aromenspektrums des Restaurants. Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, gewähren uns den Zugang zu den jahrelang erforschten Techniken, mit denen das Noma-Team die unterschiedlichsten Lebensmittel fermentiert. Und es ist ihnen ein Anliegen, ihr fundiertes Wissen und die erprobten Methoden nicht nur an Kochprofis, sondern auch an andere Kochbegeisterte weiterzugeben. Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene Küche bereichert: mit köstlichen Aromen, überraschenden Geschmacksnuancen – und nicht zuletzt mit Zutaten, deren Bedeutung für die Gesundheit gar nicht hoch genug einzuschätzen ist. Übersetzt von Ulrike Becker Fotos von Evan Sung 456 Seiten  

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